Fiambrera de acero inoxidable
En India una comida suele constar de una combinación de varias pequeñas porciones siguiendo la lógica de un almuerzo thali. Verduras, dhal, arroz, curry, encurtidos y dulces, generalmente preparados por las amas de casa. De esta manera, los maridos y hijos tienen siempre comida casera para degustar. Los indios entienden que la comida cocinada en casa con cuidado y amor no solo ofrece alimentos sanos y baratos, sino también satisfacción divina.
No es de extrañar entonces que este tipo de fiambreras, también llamadas tiffins, son usadas masivamente en India. Basta con un corto trayecto en transporte público para verlas en mano de muchos viajeros. Se fabrican en todas las formas y tamaños, pero tradicionalmente son redondas, con dos, tres o cuatro compartimentos apilables. Se cierran con una tapa hermética y un clip lateral para evitar derrames y un asa para llevar cómodamente.
Esta versión en acero inoxidable del clásico “tiffin lunch box” tiene dos compartimentos que se desbloquean con un pequeño cierre en la parte superior del asa. Una opción ideal para conservar y transportar alimentos frescos sin los riesgos y efectos medioambientales de los recipientes de plástico.
La cultura de la fiambrera en India
En la actualidad, muchos trabajadores en el país salen de casa diariamente para hacer un largo trayecto hasta llegar al trabajo. Los trenes suelen ser incómodos e ir bastante llenos. Esto, aliado a un estilo de vida cada vez más ajetreado, hace que llevar tu propia comida no sea tarea fácil.
Por suerte existe un sistema de entrega complejo y eficiente que entrega regularmente almuerzos calientes empacados en dhabbas (fiambreras) a los trabajadores de las oficinas de muchas ciudades. Es el famoso Dabbawala o Tiffin Wallah (gestión de fiambreras) que se originó hace más de un siglo ya que a muchos británicos no les gustaba la comida local que se servía en el trabajo.
Las fiambreras se recogen a media mañana en las casas, se codifican por colores y se transportan a la estación, donde son recogidas por los tiffin-wallah. Su misión es entregar cada caja en su lugar de trabajo correspondiente y devolver el recipiente vacío a casa antes de que finalice la jornada laboral. La comida, además de llegar caliente, no se derrama gracias a una inteligente distribución de la comida: arroz en la parte superior, curry en el medio y vegetales en la base de la fiambrera.
A día de hoy en Mumbai, los 5.000 tiffin-wallah entregan 200.000 cajas de tiffin llenas de comida casera cada día. Aunque parezca increíble, según una encuesta reciente, solo se ha encontrado un error en cada 16.000.000 de entregas. Esto implica que el sistema ha registrado una calificación de rendimiento del 99,99%!!
