Cuando pensamos en aplicaciones como Uber Eats, Deliveroo o Glovo, parece lógico pensar que son inventos tecnológicos recientes, ¿verdad? Pero no, amigos nuestros, nos equivocamos rotundamente…
Existe en India un servicio de reparto de fiambreras que transporta cerca de 200.000 comidas al día, sin utilizar ninguna tecnología moderna. Aunque está presente en otras ciudades, es en Mumbai donde este servicio refleja su grandiosidad. Son los conocidos “dabbawalas”, palabra que traducida literalmente del hindi significa “aquellos que llevan una caja”.
Se trata de un complejo y eficiente sistema de entrega que se ha integrado totalmente en la cultura de la ciudad. El concepto se originó hace más de un siglo tras el dominio británico. A muchos ingleses llegados a la colonia no les gustaba la comida india local, por lo que se creó un servicio para llevar el almuerzo a sus oficinas.
El reparto de fiambreras en Mumbai
En la actualidad, muchos trabajadores en Mumbai deben salir de casa temprano para hacer un largo trayecto hasta llegar a su lugar de trabajo. Ciertamente no hay tiempo para pensar en qué llevar para comer e ir a un restaurante suele ser más caro. Así que muchos de ellos recurren al servicio de entrega. Generalmente le toca a la madre de familia (o cocinera de la casa) preparar una comida completa y empacarla en las fiambreras, que en hindi se llaman dhabba o tiffin.
Entonces empieza el trabajo de los dabbawalas. Ellos salen en sus bicicletas a recoger las fiambreras en las casas del barrio que cada uno tiene preasignado. Después las llevan a un sitio donde las ordenan en grupos, marcando las tapas con señas identificativas de la estación de destino, así como la dirección de entrega.
El próximo paso es entregar los dhabbas en su lugar de trabajo correspondiente. Los repartidores casi siempre viajan en tren, incluso existen vagones designados para ellos. En cada estación, las cestas son entregadas a un dabbawala local, quien las reparte. Un poco más tarde, cuando los oficinistas han terminado la comida, los dabbawalas recogen las fiambreras para devolver el recipiente vacío a cada casa correspondiente. El día siguiente, el proceso se repite.
Eficacia garantizada sin tecnología de punta
Como dijimos, este sistema de reparto de fiambreras en India maneja cerca de 200.000 comidas cada día, con unos 4.500 repartidores. Los dabbawalas locales conocen a los clientes personalmente y se mueven con confianza por una zona que conocen bien.
Muchos van descalzos y algunos apenas saben leer y escribir, pero el servicio funciona con una puntualidad increíble. Incluso en los días de extremo mal tiempo, como suele ser en la época del monzón en Mumbai. El servicio sólo se suspende durante cinco días en marzo, cuando los repartidores regresan a un pueblo cerca de Pune, que es de donde proviene la mayoría de ellos.
Tal es el compromiso de estos hombres con su árduo trabajo, que incluso la revista The Economist les menciona como un ejemplo de gestión. Aunque parezca increíble, según un estudio reciente de la Universidad de Harvard, sólo se ha encontrado un error en cada 16.000.000 de entregas, lo que indica en una eficacia del 99,9999%!
Las fiambreras de Fantastik
La historia de los dabbawalas siempre nos ha fascinado y por eso teníamos muchas ganas de traer directamente de India las típicas fiambreras usadas diariamente por la gente. Actualmente puedes encontrar dos modelos en nuestra tienda, el modelo más robusto, en acero inoxidable, y el modelo en aluminio, más pequeño, perfecto para guardar especies con estilo.
Más información:
Global News – https://www.youtube.com/watch?v=KDD32skx-zM
BBC News – http://news.bbc.co.uk/2/hi/business/5210092.stm
El País –https://elpais.com/sociedad/2014/07/11/actualidad/1405071547_167841.html
